Καταρχήν, αν και κατάγομαι από το Ικόνιο, είμαι αγαπημένη του Χατάι 🙂 Γι’ αυτό συνήθως μοιράζομαι το στυλ μαγειρικής μου εδώ. Τα πράσινα φασόλια, που έχουν υπέροχη γεύση και είναι ένα πολύ ελαφρύ πιάτο, μαγειρεύονται εδώ λίγο διαφορετικά από ότι συνήθως. Πάμε στη συνταγή 🙂

Αρχικά ετοιμάζουμε τα φασόλια που πλένουμε και καθαρίζουμε χωρίζοντάς τα σε μεγέθη 2 επί 3. Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κιτρινίσει. Εδώ έχει σημασία ο τρόπος που το βράζουμε. Πρέπει να βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει αναπηδώντας την συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο. Προσθέστε στο νερό καθώς μειώνεται. Ας συνεχίσουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να αλλάξει τελείως το χρώμα. Αν και μπορεί να φαίνεται λίγο κουραστικό, αυτό είναι το κομμάτι που δίνει γεύση στο φαγητό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο τα φασόλια που έχουν πάρει χρώμα και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για πολύ λίγο, ανακατεύοντας με τον ίδιο τρόπο την κατσαρόλα. (Όσο λιγότερο ένα κουτάλι αγγίζει τα φασόλια, τόσο λιγότερο θα σπάσουν, έτσι θα φαίνονται και θα έχουν πιο ζωντανή γεύση.) Τώρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αφού έχουν ψηθεί λίγο, προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε ξανά για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Αν η ντομάτα είναι λιγότερο ζουμερή και το φαγητό είναι αφυδατωμένο, προσθέτουμε λίγο νερό. Οι ντομάτες έχουν βγάλει το ζουμί τους και τα ελαφρώς ζουμερά μαγειρεμένα φασολάκια μας είναι έτοιμα για κατανάλωση. Ένα υπέροχο πιάτο με πράσινα φασόλια με απαλή, ελαφριά γεύση ελαιολάδου. Καλή όρεξη 🙂

Φρέσκα φασόλια με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία