1. Αρχικά ψήνουμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει. Για την κρέμα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας και ανακατεύοντας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Προσθέστε 250 γραμμάρια φύλλα σπανακιού με λίγο νερό και ανακατέψτε τα με το ρομπότ μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Για το κέικ χτυπάμε με μίξερ το αβγό και τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και χτυπάμε ξανά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη βανίλια και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, λαδώνουμε το παραλληλόγραμμό μου και ρίχνουμε το γουδί μας.
5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην ανάποδη θέση και τσεκάρουμε με μια οδοντογλυφίδα.
6. Αφού σβήσει η πρώτη φωτιά ρίχνουμε το γάλα μας πάνω από το κέικ μας να είναι ομοιόμορφο παντού.
7. Ρίχνουμε τη σαντιγί μας πάνω από την κρυωμένη μας κρέμα και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Το απλώνουμε στο κέικ μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες και μετά ρίχνουμε από πάνω πολλή καρύδα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Καλή όρεξη.

Συνταγή γαμήλιας σπανακόπιτας με φωτογραφία.